För de flesta områden av Förenta staterna, den största överflöd av säsongsbetonad mat är tillgänglig på sommaren. Sommartomater och gurkor gör gudomliga färska sallader, medan persikor och meloner kan piskas upp i utsökta desserter.
Varje region i landet har sina egna lokala säsongsbetonade matgrödor tillgängliga under sommarmånaderna.
Här hittar du vår guide till sommarfrukter och säsongsbetonade grönsaker som är lättast tillgängliga över hela landet.
Bita i dessa säsongsmässiga frukter
Det finns inget sötare än nyplockad frukt. Leta efter dessa sorter på jordbruksmarknaderna:
- Bär. Bär kan vara tillgängliga på våren i vissa delar av landet, men färska jordgubbar, blåbär, björnbär och hallon är mer utbrett under sommarmånaderna.
För att få de mest smakfulla bären, var noga med att de valts när de var mogna, säger Kathy Cooley, RD, en samhällsdietist, president för hennes lokala Food and Growers Association, och en blåbärbonde i Batesville, Ind. bär med jämn färg och som inte luktar dem - om de lukar som frukten betyder det att de är övermogna, förklarar hon. Undvik också bär som har mycket fukt på dem - de kommer att rotna snabbare.
- Söta sura körsbär. Körsbär är rikliga på många områden under sommaren. Det bästa sättet att välja dem är att smaka en innan du köper, säger Cooley. Även om det kan vara svårt att göra i en stormarknad, kommer de flesta bönder som säljer sina produkter på en marknad eller gård att låta dig smaka.
- Ferskar och nektariner. Juicy persikor och nektariner är en söt behandling i sommar. Undvik persikor som är svåra att röra vid. "Du vill att den ska ha lite textur," säger Cooley. Som bär är det bättre att köpa en persika som du inte kan lukta om du inte är redo att äta den samma dag.
- Plommon. Som persikor och nektariner är det bäst att välja plommon som ger lite när du rör dem. Om en jordbrukare har ställt ut skivad frukt för provtagning, smakar du med alla smaker innan du köper, säger Cooley.
- Vattenmelon och cantaloupe. Sommarskriker för tjocka skivor melon. Det är bäst att välja hela frukter och skära dem hemma istället för att köpa förkryddade skivor i din butik, säger Cooley. Frukt och grönsaker förlorar några av deras näringsämnen när de har klippts och utsatts för ljus. Om det är opraktiskt att köpa en hel vattenmelon, gå för en kil snarare än skivor, säger hon. Seedless vattenmeloner är bra att köpa för deras bekvämlighet, säger Cooley.
- Concorddruvor. Gröna och röda bordsdruvor kommer vanligen från Kalifornien eller Mexiko. Men du kan hitta rika smaksättning, blå-lila Concord druvor på bondens marknader. Dessa kan göras till juice och gelé eller ätas rå. Välj plumpa druvor som inte läcker vätska.
- Äpplen. Även om äpplen typiskt anses som en höstfrukt, blir vissa sorter tillgängliga på sommaren med ännu mer beskärning upp under hösten. Sök efter skarpa äpplen för den bästa smaken.
- Tomater. Plommatomater är perfekta för att göra tomatsås och färsk salsa, medan större biffstek tomater är utsökta skivad och tillagad till en smörgås eller åtnjutad i en tomat, basilika och mozzarella sallad. Körsbärs- och druvtomater kan läggas till sallader eller poppas i munnen för ett mellanmål. Cooley säger att leta efter tomater som är likformiga i färg; lagra dem vid rumstemperatur för att bevara deras smak.
Veggies som är bäst på sommaren
Det stora utbudet av utsökta säsongsbetonade grönsaker gör det enkelt att få ditt dagliga veggiebehov. Lägg till dessa grönsaker i dina hälsosamma recept.
- Sallader. Du kommer att börja se sallader (och spenat) på våren och de kommer att fortsätta att vara tillgängliga på sommaren förutom under de heta månaderna, Cooley säger. Välj salladshuvud som är skarpa för den bästa smaken.
- Mörkare grönsaker. Kale, schweiziska chard och senapsgreen är vanligtvis tillgängliga hela sommaren, säger Cooley. De är starkare flavored, men om du skär ut stammen och skiv bladen i små bitar kan du lägga till just rätt mängd smak till en pastarätter eller grönsallad. Cooley åtnjuter sautéing hackad lök och vitlök i lite olivolja och lägger skivad schweizisk chard till pannan; lägg till lite vatten, täck och låt gröna ånga över låg till medium värme tills de bara blöts. Se efter rengjorda blad som är likformiga.
- Söt majs. Korn på cob är en höjdpunkt på sommaren, och majs är sötast när den ätas så snart den väljs. "Det förlorar sötma varje timme som passerar efter att den har valts", säger Cooley. Vissa människor äter till och med det råa rakt utanför stjälken.
- Korg och sommar squash. Det finns många sätt att njuta av zucchini och sommarkvash, från att skivas och grilla grönsakerna för att lägga dem i vegetabilisk lasagne. Cooley föredrar squash som är små, eftersom de har färre frön och mer smak.
- Morötter. Glöm den bagged sorten i affären. "När du får en bra, ny morot är smaken bara otroligt," säger Cooley. Ät dem råa, grillade, ångade eller sauterade. Sök efter morötter med gröna stjälkar som inte är visade.
- Pepprar. Pepprar är också mycket gott när de är färska, säger Cooley. Välj en med en jämn färg.
- Gröna bönor. Det finns en mängd olika gröna bönor att välja mellan, men alltid välja bönor som är skarpa och inte visade eller skrynkliga.
- Gurkor. Som squash , Föreslår Cooley att köpa mindre gurkor eftersom de har färre frön. Häll dem för en sallad eller en skiva och lägg dem med en mager ostspridning.
- Fräscha örter. Basilika, koriander, persilja, oregano, rosmarin och mint är alla rikliga på sommartiden. Snipa dem och använd för att krydda ägg, salsa, kyckling eller fisk. När du handlar väljer du örter som inte är visade.
Var du hittar de bästa sommarmatarna Det är lätt att hitta läckra, lokalt odlade frukter och grönsaker på sommaren. Här är var du ska leta:
- Markera och stå på bönder. Om du inte blir egen, köper du direkt från bönder är det ett bra sätt att se till att du får den färskaste och mest smakrika produkten. Gå till Local Harvest för att hitta böndernas marknader i närheten av dig.
- Besök en egen gård. Många bönder tillåter konsumenter att välja sina egna produkter precis utanför träd eller vinstockar. Det beror förmodligen på att frukter som bär är bäst när de äts inom några dagar efter att ha blivit plockade, säger Cooley. Hitta lokala egna gårdar på PickYourOwn.org.
- Sök ut stormarknader. Fler och fler lokala stormarknader erbjuder lokalt odlade färska råvaror, så sök efter skyltar i produktionen och fråga frågor när du handlar .
- Grow your own. Cooley föreslår att du växer så mycket du kan själv, även om det finns i behållare på ett litet däck eller örter på en vindisol. "Det gör att du känner dig mer kopplad till mat", säger hon.
Hälsosamma recept för sommarens säsongsmat
Med så många säsongsbetonade matval på sommaren kommer du aldrig att gå tom för läckra rätter att göra. Här är några få hälsosamma recept att använda med din sommarbidrag:
- Arugula-sallad med Honung-Drizzled Persikor
Haka 1/4 kopp rostade pekannötter och placera dem i en grundrätt. Strö med 1/4 tesked salt och peppar. Rul en 4 ounce logg av mjuk getost i pekannötterna för att belägga och kylda tills det är fast. När du är så fast, klippa loggen i 8 rundor.
Kasta 6 koppar arugula blad med 1 matsked extra jungfruolja och zest och juice av 1 medium citron i en skål. Krydda med 1/4 tesked salt och peppar.
Halv och grop 4 mellanfetter, dela sedan arugula bland 4 skålar. Nestle 2 persikahalvor i varje del av gröna och toppa varje halv med en runda pecan-crusted getost. Drizzle varje sallad med 1 matsked honung. Gör 4 portioner.
- Raw Tomat Sauce
Kombinera 1-1 / 2 pounds hackade plommatomater, 1/3 koppskärad skummad mozzarellaost, 2 msk pitted och hackad Kalamataoliver, 2 matskedar varje rödvinäger och extra jungfruolja och 1 malet vitlöksklyfta i en skål. Tillsätt 2 teskedar av färsk, hackad basilika och marjoram, 1/4 tesked salt och slipad svartpeppar efter smak. Låt stå för att tomaterna ska släppa ut saft och sedan servera pasta. Gör 4 portioner.
- Creamy Cucumber Soup
Värm 1 msk extra jungfruolja i en stor kastrull över medelhög värme och tillsätt 2 malet vitlöksklyfta och 1 lökad lök. Koka, rör om ibland, tills öm, ca 1 till 4 minuter. Tillsätt 1 msk citronsaft och koka i 1 minut mer. Lägg sedan till 3-3 / 4 koppar skalad, fröad och tunt skivad gurka, 1-1 / 2 koppar vegetabilisk eller nedsatt natrium kycklingbuljong, 1/2 tsk salt, 1/4 tesked nymalt svartpeppar och en nypa cayenpeppar. Koka upp och sänka värmen. Koka på en mild simma tills gurkorna är mjuka, ca 6 till 8 minuter.
Överför soppen till en mixer och lägg till 1 mellanhackad avokado och 1/4 kopp nyhackad persilja. Blanda på låg hastighet tills den är jämn. (Var försiktig med heta vätskor.)
Häll i en serveringsskål och rör om 1/2 kopp fet yoghurt. Servera varma eller kyl och servera kylda. Strax före servering, garnera varje enskild skål soppa med någon hackad gurka och persilja, om så önskas. Gör 4 portioner.
Njut av sommarens bounty hela sommaren och förläng säsongen genom att göra friska recept att frysa och njuta på hösten.
