TORSDAG 21 mars 2013 - Att äta för mycket salt bidrar till 2,3 miljoner dödsfall från hjärtinfarkt, stroke, och andra kardiovaskulära sjukdomar - som representerar 15 procent av alla dödsfall från dessa orsaker - rapporterade forskare från den globala sjukdomsgruppens nutrition- och kroniska sjukdomskoncern vid ett stort möte i American Heart Association epidemiology today.
Forskarna analyserade 247 undersökningar om vuxen natriumintag och extrapolerade hur detta natriumintag kan påverka blodtrycket, hjärtasjukdomsrisken och för tidig dödsfall från hjärtrelaterade orsaker. Som en studie som presenterades tidigare i veckan, kopplade sockersötta drycker till 180 000 globala dödsfall varje år, visar saltdata endast en förening, inte orsakssamband.
Att föreningen är helt extrapolerad på hjärtrelaterad dödsdata är en stor fel i analysen, enligt Steven Nissen, MD, en kardiolog med Cleveland Clinic. "De försöker extrapolera miljontals död baserat på saltintag, men det är inte baserat på alla data om dödlighet och salt ", sa han. "Det bygger också på en extrapolering av effekten av natrium på blodtrycket, vilket är en mycket stor räckvidd och inte en pålitlig uppskattning av saltens bördor."
Effekten av salt på blodtrycket är inte ens det väl etablerad, sa Dr. Nissen, och ännu mindre väl dokumenterad är blodtryckets direkta effekt på dödligheten. "Det är ingen tvekan om att högre natriumintag ökar något blodtryck, vilket är en riskfaktor för hjärtsjukdomar", sa han. "Men några studier visar bara en millimeter skillnad i blodtryck hos dem på ett högt natrium mot en lågnatriumdiet." Men Nissen sade fortfarande att det är rimligt att undvika överskott av natriumintag. "Vi vet att DASH Diet, som är låg i salt men hög i grönsaker verkar sänka blodtrycket", sa han. "Det finns också mycket goda bevis på att kontrollen av blodtrycket med medicin förhindrar stroke och hjärtinfarkt, men datahypingsaltets direkta effekt på mortaliteten speglar inte verkligheten i denna kontrovers" över natrium och blodtryck. "
Tre fjärdedelar av världens befolkning förbrukar mer än två gånger den dagliga rekommenderade mängden salt, enligt American Heart Association. Globalt natriumintag från förpackade livsmedel, bordsalt och smaktillsatser som sojasås uppskattades nästan 4000 mg per dag per person år 2010, säger AHA-forskare medan amerikanska institutet för medicin rekommenderar att man konsumerar endast 2300 mg dagligen eller mindre än 1500 mg om du är över ålder 51 eller riskerar för högt blodtryck eller andra kardiovaskulära problem.
Mer än 75 procent av saltintaget kommer från förpackade och restaurangmatar och endast 11 procent kommer från salt tillsatt under matlagning eller ätning, enligt amerikanska centra för Sjukdomskontroll och förebyggande.
Om du är nyfiken på ditt intag, ta denna saltquiz för att se om du kan identifiera vilka livsmedel som sannolikt kommer att tillföra mest natrium till din kost och hur mycket du verkligen vet om salt.
