Serverar 4
Förberedelsetid: 15
Koktid: 45
Ingredienser:
För tomatsås:
• 3 koppar färska körsbärstomater
• 2 4 ounceburkar tärnade gröna chili
• 1 medellång lök, grovhackad
• 1 rödpeppar, grovhackad
• 6 vitlöksklyftor, malet
• 2 msk linfrön (tillval)
• Juice av 1 lime
• ¼ kopp färsk koriander
För chili relleno:
• 8 medelstora Poblano peppers
• Oljebaserad kokosspray
• 2 tsk extra jungfruolja olja
• 1,25 lb Jennie-O-mager kalkon
• 2 tsk oregano
• 1 tsk svartpeppar
• 1 tsk vitlökspulver
• 1 tsk kummin
• 1/2 tesked kosher salt
• ½ tesked cayenne
• 2 koppar spenat, grovhackad
• 1 kopp smörgrytad mozzarella
• 1 kopp glutenfri brödsmulor
• ½ kopp färsk koriander, för garnering
Vägbeskrivning:
Till en matberedare, tillsätt 3 koppar körsbärstomater, 2 4-uns burkar med grön chili, 1 grovhackad lök, 1 grovhackad rödpeppar, 6 vitlöksklyftor, 2 msk linfrön, saften av 1 lime och en ¼ kopp av färsk koriander.
Slå på matberedaren och blanda blandningen tills en tjock sås bildas.
Förvärm ugnen till att brilla. Linjer ett bakplåt med folie.
Placera dina Poblano paprika på foliefodrad bakplåt. Smäll paprikorna i ugnen på den övre hylla under broilern. Du vill att paprikorna blir svarta och kokta under hög värme, men du måste titta noga på dem. När en sida är "bränd", vänd den över så den andra sidan kan laga mat. Du vill att alla sidor av peppar ska jämnt svartas. När de är placera dem i en stor skål och täck skålen tätt med plast så att de kan fortsätta ånga.
Minska värmen på ugnen till 375 ° F.
I en stor nederländsk ugn eller tung botten djup stekpanna, på medium värme, tillsätt 2 teskedar extra jungfruolja. Till oljan, lägg till Jennie-O-mager markkalkon och bryt den med en träsked. Till kalkon, tillsätt 2 tsk oregano, 1 tsk svartpeppar, 1 tsk vitlökspulver, 1 tsk kummin, 1 tesked kosher salt och ½ en tesked cayenne. Fortsätt att bryta isär kalkon när den lagar mat och se till att den är jämnt belagd med kryddorna. Låt all kalkon koka tills den är bra gjort, ca 8 minuter, eller tills den är 165 ° F när den mäts med en kötttermometer.
Lägg spenaten i kalkonblandningen och rör om den väl. Koka tills spenat är visat, 1-2 minuter. Vrid värmen av kalkonblandningen och tillsätt en kopp den färskt tomatsås till blandningen. Reserv.
Spraya en 9x13 bakfat med oljespray.
Skölj försiktigt skinnen från reserverade Poblanos. Det är okej om en liten del av den kolade huden förblir, eftersom det kommer att lägga till smak, men försök att få så mycket hud som möjligt. Skär försiktigt skivorna av paprikorna och ta bort fröna. Var delikat i denna process så att du kan hålla formen av chili intakt.
Torka försiktigt varje peppar med några skedar av kalkon och tomatsåsblandning. Lägg de fyllda paprikorna sida vid sida i den oljesprayade bakfatet.
Skiv den återstående tomatsåsen jämnt över paprika och sprinkla toppen med 1 kopp strimlad mozzarella.
Spraya en stor bit folie med olivolja Spraya, och täcka bakpannan ordentligt på spraya sidan. Baka paprikan i 20 minuter. Efter 9 minuter tar du bort folien och lägger på chili paprika med 1 kopp glutenfria brödsmulor. Lämna chiliset avtäckt och lägg tillbaka dem i ugnen för att baka i ytterligare 5 minuter, eller tills toppen är brunad.
Servera med färsk koriander och Sriracha för dem som gillar en liten extra spark!
Nutritionell information (per portion: 1/4 recept):
Kalorier: 536, Totalt sockerarter: 10 g, Totalt Fett: 23 g, Mättat fett: 8 g, Kolesterol: 117 mg, Protein: 41 g, Kolhydrat: 41 g, dietfibrer: 9 g, kalcium: 365 mg, järn: 4,5 mg, magnesium: 81 mg, kalium: 872 mg, natrium: 698 mg
