Hasselback Sweet Potatoes
• 4 medellånga sötpotatis
• 4 teskedar olivolja
• Smaksatt salt och peppar
Förvärm ugnen till 425 ° F. Rikta ett bakplåt med pergamentpapper eller folie. Gör 1/8-tums skivor längs varje sötpotatis, bara skiva ¾ av vägen in i sötpotatisen för att hålla skivorna intakta.
Dricka varje potatis med 1 tesked olivolja. Smaka med salt och peppar. Placera på fodrad bakplåt och baka i 50-60 minuter eller tills potatisen kokas igenom och skivorna är krispiga.
Mashed Japanese Sweet Potato
• 3-4 ångade eller rostade japanska sötpotatis (du kan kokta dem i en mikrovågsugn tills de är mjuka)
• ½ kopp getost, smulad
• ½ kopp osötad mandelmjölk
• 2 msk hackad gräslök
Skaka ut sötpotatisen från sin hud. Lägg till smulad getost och mandelmjölk till potatiserna. Mash allt tillsammans med en potatismasker eller en stor gaffel. Garnera med hackad gräslök och servera.
Sötpotatis Hashbrowns
• 2 mellan stora och stora sötpotatis, skalad och riven •
• Salt och peppar
• ¼ kopp riven vitlök
• 1 ägg
• 2 msk smält kokosolja
• Kokosoljespray
Förvärm våffelmaskinen till hög. Skala och grilla dina sötpotatis och krydda dem med salt och peppar. Placera de revade sötpotatisarna på en ren kökshandduk eller pappershanddukar så att en del av överskottsvätskan absorberas. Låt potatisorna sitta och dränera i 5 till 10 minuter.
Medan potatiserna dränerar, kombinera den revade löken, ägget och smält kokosnötoljan i en stor skål. Tillsätt potatiserna till äggblandningen. Blanda försiktigt.
Spira vaffelmaskinen med kokosolja. Sprid potatisblandningen jämnt över botten av våffelmaskinen. Stäng och koka i 10 till 12 minuter eller tills sötpotatisvafflarna är skarpa och kokta genom.
