Restaurang måltider fortfarande skyhög i natrium - hypertension center -

Måndag 13 maj 2013 - Äta ute kan kosta ditt hjärta ännu mer än din plånbok. Restaurang måltider är farligt höga i natrium, och antalet kan bara öka, enligt ett par studier som publicerades idag i tidskriften JAMA Internal Medicine. "

" Vår matförsörjning är laddad med överskott av salt och det dödar människor " Stephen Havas, MD, MPH, en förebyggande medicin specialist på Northwestern University och en författare till en av de nya studierna. En högnatriumdiet kan bidra till högt blodtryck, en viktig riskfaktor för hjärtinfarkt och stroke. I en rapport analyserade forskare vid University of Toronto mer än 3500 frukost-, lunch- och middagskombinationer vid 19 sittplatser. down chain restauranger i Kanada. Den genomsnittliga måltiden klockas till 2 269 mg natrium eller 151 procent av mängden de flesta amerikanska vuxna rekommenderas att konsumera på en fullständig dag att äta.

Även om rapporten analyserade måltider på kanadensiska anläggningar, säger experter restaurangutbud i USA är lika laddade med salt. En tallrik lasagne vid Olive Garden toppar 2800 milligram natrium, till exempel medan Chipotle Chicken Panini-smörgås på Panera Bread levererar 2140 milligrams innan man tar del i salta sidor som potatischips.

Studien vid University of Toronto visade också att restaurangen måltider innehöll mer än 50 procent av det genomsnittliga dagliga kaloribehovet och nästan en dags värde av mättat fett, vilket också kan skada hjärthälsan när det konsumeras i överskott.

Människor som är 51 år och äldre, liksom de som är afroamerikaner eller ha högt blodtryck, diabetes eller kronisk njursjukdom - grupper som tillsammans står för nästan två tredjedelar av amerikanska vuxna - borde förbruka högst 1500 milligram natrium per dag enligt USDA: s riktlinjer för dieter 2010. Amerikaner tar för närvarande in mer än dubbelt så mycket - 3300 milligram per dag - och restaurangpriset bidrar mycket till vårt saltöverskott.

Att äta för mycket salt kan bidra till 15 procent av alla dödsfall i hjärtsjukdomar runt om i världen, enligt till en analys som publicerades tidigare i år.

Och natriumnivåerna i restaurangmat kan öka, trots stort tryck från hälsoorganisationerna för att minska saltet. I en andra studie analyserade Dr. Havas och kollegor förändringar i natriuminnehållet i sju gemensamma snabbmat menyobjekt, inklusive cheeseburgers, kycklingmackor och frukostmackor, Burger King, McDonald's, KFC och andra kedjor mellan åren 2005 och 2011. Natrium ökade med 2,6 procent i genomsnitt i de 78 analyserade matvarorna, med det största hoppet som ses i pommes frites.

Forskarna undersökte också natriumhalter i ett urval av 402 bearbetade livsmedel, inklusive smörgåsbröd, salladsdressing, konserverad soppa , ost och delikött, under samma tidsperiod. Natriumhalten i förpackade livsmedel minskade med 3,5 procent i genomsnitt under det sexåriga fönstret.

Ändringarna kanske inte verkar betydande - och det är bara meningen, enligt Havas. "Faktum är att under denna tidsperiod, när det har förekommit många uppmaningar till minskning av natrium, har bearbetade och restaurangmatar inte förändrats," sa han. "Jag tror att detta har en enorm betydelse för den amerikanska allmänhetens hälsa."

Under de senaste fem åren har många livsmedelsproducenter och restaurangkedjor, inklusive Campbell, ConAgra, General Mills, Hormel, McDonald's och Subway, gjort frivilliga åtaganden att minska natrium i sina erbjudanden. Och 2011 meddelade detaljhandelsgiganten Walmart att det skulle omformulera många av sina livsmedelsaffärer, inklusive delikatesser, salladsdressingar och frysta förrätter, att minska natrium med 25 procent till 2015 och uppmanade leverantörer att göra detsamma.

Ändå, åtminstone i urvalet av livsmedelsprodukter och snabbmatsprodukter som utvärderats i den nya analysen har nedskärningarna varit långsamma och inkonsekventa. Som svar på detta uppmanar Havas och hans medarbetare att uppmana de amerikanska regeringarna att inleda fastställda mål för natriumreduktion.

"Så länge det inte finns någon lagstiftning på federal nivå kommer det att bli minsta framsteg", säger Havas. "Ett företag vill inte göra det om de andra företagen inte gör det. De tror att det kan vara en konkurrensnackdel. "

" Restauranger har gjort betydande framsteg när det gäller att utveckla alternativa alternativ till natrium, "sade Joy Dubost, PhD, RD, näringsdirektör för National Restaurant Association. "Branschen är mycket varierad, inklusive restauranger som erbjuder ett brett utbud av matställen. Sammantaget har våra medlemmar utvärderat sina produktlinjer för att avgöra vilka områden som natrium kan reduceras, omformulera befintliga menyalternativ när det är möjligt och betrakta natriumnivåer som en del av ny produktutveckling. Industrins proaktiva och pågående insatser kommer bättre att möjliggöra en gradvis minskning av natrium i livsmedelsförsörjningen. "

Äta ute utan sjuka biverkningar

Det är mycket svårt för människor att hålla sitt natrium under de rekommenderade 1500 mg per dag, även om de förbereder de flesta av sina måltider hemma, sade Bonnie Taub-Dix, en registrerad dietist och författare till

Läs det innan du äter det . "Om du verkligen vill följa en mycket lågnatriumdiet, skulle du behöva äta mycket mindre ofta," sa hon. Det är dock en viktig del av de flesta människors sociala liv, och du gör det inte måste ge upp det helt för att följa kostbegränsningarna, säger Jessica Goldman Foung. Bättre känd som "Sodium Girl", Goldman Foung delar recept och tips för att hjälpa människor att begränsa natrium utan att offra smak på hennes populära hälsoblogg. Goldman Foung började följa en mycket lågnatrium diet efter att ha lidit njurskador som komplikation av lupus, men majoriteten av hennes läsare letar efter att minska på saltet på grund av högt blodtryck eller andra hälsoproblem i hjärtat. erbjuda mycket flexibilitet för dem som letar efter alternativ för natrium, eftersom måltiderna ofta är förberedda i förväg och inte kan anpassas för att tillgodose personliga önskemål, noterade Goldman Foung. Därför föreslår hon att man äter middag på lokala restauranger när det är möjligt, där det ofta är lättare att prata med kocken och be om att måltider ska förberedas utan tillsats av salt och natriumhaltiga ingredienser.

Följ dessa andra förslag för att hålla salt till minst när man äter hemifrån:

Ät bara hälften av den portion som serveras, rådde Goldman Foung. Du sänker automatiskt natrium med 50 procent.

Det är svårt att noggrant mäta natriuminnehållet genom att läsa en menybeskrivning eller titta på en tallrik mat. Våra experter föreslår att du kontrollerar näringsstatistiken på restaurangens hemsida innan du lämnar hemmet eller använder en smart telefon för att identifiera lägre natriumval.

• Undvik "röda flagg" menybeskrivningar som inlagda, marinerade, panerade och stekta, vilket indikerar rätter är sannolikt att vara hög i natrium. Leta efter rätter som ångas, pochas eller kokas, som oftast (men tyvärr inte alltid) är lägre i salt.
• Runda ut din måltid med en beställning av ångad eller grillad grönsak, i motsats till en högsta natrium. Som en bonus kommer du att äta mer hälsofrämjande produkter, sade Taub-Dix.
• Beställa såser, som ofta är mycket krydda, på sidan. "På så sätt kan du lägga till det belopp du vill eller bara dumpa din mat där inne", rekommenderade Taub-Dix.
• Bär din egen natriumbersmak med dig. Goldman Foung håller en flaska fru Dash i sin handväska hela tiden för smakkriser. Med en snabb strö kan hon förvandla en tallrik med tråkiga ångade grönsaker eller vanlig pocherad fisk till en smakligare och mer härlig entré.