Min mors dag lunch i år var så gott som någonsin! Det är vanligtvis min favorit dag på året och det var inget undantag. Bruce och mina barnbarn satte bordet ute med vita franska tallrikar och deras exploderande trädrosor medan Caroline var upptagen i köket och skapade en twist på ett gammalt favoritrecept. Inspirationen började med en försäljning på Organic New Zealand Lamb Shoulder. Vi försöker alltid bara äta gräsmatat kött och Nya Zeeland är känt för sin goda kvalitet. Caroline gör otroliga carnitas med fläsk axel, så hon bestämde sig för att prova med lamm … och resultatet var fantastiskt! Vi åt dessa krispiga lilla saltade lammstycken serveras i en kålbladskål med en Mikri grekisk sallad, Tzasiki och Hummus on Fire - eller en helvete pita för dem som ville delta. Jag är en lycklig mamma!
Ingredienser
- 2 pund lamm, axel, skär i 2-tums kuber
- 1 tsk salt, hav
- 1/2 huvud kål, grön (eller lila kål)
- Olja, olivolja, om det behövs
Förberedelse
- Placera lammbitarna i en stor sautpanna eller tungbottenholländsk ugn. Säsong generöst med havsalt.
- Fyll på pannan med vatten så att den knappt täcker köttet och vrid värmen på hög.
- Koka upp och sänk sedan värmen till medium och låt köttet fortsätta att laga mat tills all vätska har avdunstat.
- Vid denna tidpunkt köttes köttet genom, men faller inte än. Låt köttet fortsätta att laga till allt fett har släppts ut.
- Nu börjar lammet brinna i sina egna juicer. Var försiktig med att skrapa botten av pannan konsekvent för att skapa krispigheten och för att hålla karnitasen brinnande.
- Lammet görs när det är krispigt på kanterna och börjar strimla i bitar. Tillåt 60-80 minuter för fullständig tillagningsprocess.
- När du är i slutet av matlagningen, var god och lägg till lite olivolja, om dina bitar inte är tillräckligt krispiga.
- Skedcarnitas i ett kålblad och garnering med Mikri grekisk sallad, Hummus on Fire och Tzasik, om så önskas.
Få mer bra hälsosamma recept.
