Det finns mycket prat om en glutenfri diet och det är inte bland personer med celiaki. Under 2006 följde Oprah en strikt diet under en 21-dagars "rengöring" där hon gav upp bland annat mat, gluten. Victoria Beckham, den tidigare Spice Girl och Fashion Maven, har enligt uppgift sett att äta glutenfri toast.
Glutenfri kallas en ny dietkaka, men varför skulle någon som inte har celiaki ge upp gluten-
När folk går på en diet tänker de på vad de inte kan ha, säger Linda Simon, RD, en talesman för National Foundation for Celiac Medvetenhet och en personlig kock som skriver om glutenfri matlagning i Janesville, Wis. "Människor vill skilja maten till gott och ont."
Ironiskt nog kan människor som går glutenfri att gå ner i vikt bli besvikna. Glutenfria produkter tenderar att vara högre i fett och socker än andra livsmedel. Det är inte ovanligt att någon med celiaki kommer att få 20 eller 30 pund när de börjar en glutenfri kost, säger Simon. Det bästa sättet att undvika viktökning när du äter en glutenfri kost är att fokusera på obearbetade livsmedel som frukt och grönsaker.
Förutom kändisar eliminerar vissa föräldrar som har barn med autism eliminering av gluten från kosten med hopp om att de ser en förbättring. Det finns ingen avgörande forskning som visar att en glutenfri kost hjälper barn med autism, men det är något som studeras nu, säger Simon. "Föräldrar behöver en lösning, och de är villiga att försöka allt som kan fungera", säger hon. "Några tycker att det hjälper och andra har inte sett en förbättring."
Glutenfri dietkärl: The Pros
Med så mycket mer uppmärksamhet åt glutenfria dieter, är människor med celiaki bättre?
Det verkar så. Enligt marknadsundersökningsgruppen Packaged Facts växer glutenfri mat och drycksmarknaden varje år. Marknaden har ökat med uppskattningsvis 28 procent per år sedan 2004 och koncernen förväntade sig att marknaden fortsätter att växa under de närmaste åren. Under 2008 släppte mer än 225 marknadsförare glutenfria produkter till USA-marknaden.
Men det finns alltid en chans att glutenfria livsmedel faktiskt kan ha gluten i den eller har förorenats under tillverkningsprocessen, säger Simon. Personer med celiaki måste undersöka maten de köper för att vara säker på att det inte kommer att påverka deras hälsa.
Och personer med celiaki bör inte lita på glutenfria bearbetade livsmedel ensam. Glutenfria bröd, kakor och andra mellanmål är inte berikade med näringsämnen, så att personer med celiaki måste se till att de får vitaminer, mineraler och fibrer från att äta mycket frukt och grönsaker. Även de friska livsmedel saknar B-vitaminer och järn, som måste bytas ut på andra områden av din kost, säger Simon. Kalcium är ett annat problem, särskilt för att personer med celiaki tenderar att vara laktosintoleranta.
Glutenfri dietkärl: Använd försiktighet
Om du tror att du kanske har coeliakris, gå inte glutenfri än. Att avlägsna gluten från din kost innan du testas av din läkare kan skingra resultatet.
Din läkare mäter nivån på några autoantikroppar (immunsystemet proteiner som angriper din egen kropp) i ditt blod för att diagnostisera celiac sjukdom. Men om du tar gluten ur din kost innan du testas, kommer den att förändra din blodkemi och blodprovet kan vara negativt för celiacsjukdom, även om du faktiskt har sjukdomen. vet att äta glutenfri är inte en kram - det är en väsentlig livsstil som hjälper dig att hantera din sjukdom och hålla dig frisk.
