Detta recept skrivs ut från boken "Tio dollar middagar". Copyright © 2012 av Melissa d'Arabian. Publicerad av Clarkson Potter, en division av Random House, Inc.
"I mina efter-MBA, före barns dagar arbetade jag i ekonomi och strategi över en fantastisk restaurang som heter La Scala. Den är känd för sin hackade sallad, och Jag blev känd för min lunchtid för det! När jag lämnade LA krävde jag denna sallad och jag började göra min egen. Det är ett bra sätt att sträcka en liten mängd kött (i detta fall kyckling) bland fyra personer. "
Förberedelsestid: 15 minuter
Tillagningstid: Ingen
Ingredienser:
- 3 koppar hackad sallad, som isberg, grön eller rödbladsalat eller romaine
- 1 1 / 2 koppar kokta kikärter (en 15 ounce burk), sköljde
- 3 scallions (vita och gröna delar), trimmad och finhackad
- 1 kopp halverad druvtomater
- 3/4 kopp strimlad mozzarellaost
- 2/3 kopp hackad kokad kyckling (cirka 1 bröst)
- 1/2 kopp hackad salami
- 1 msk rödvinäger
- 2 matskedar grovhackad färsk basilika eller oreganoblad
- Klyp kosher salt
- Ground svartpeppar till smak
- 2 matskedar olivolja
Förberedelse:
Placera sallad, kikärter, scallions, tomater, mozzarella, kyckling och salami i en stor salladsskål.
Vispa ättika, basilika, salt och peppar ihop i en liten skål. Långt vispa i olivoljan och häll sedan vinaigretten över salladen. Kasta försiktigt att kombinera och servera.
Serverar 4.
Reprinted från boken "Tio dollar middagar". Copyright © 2012 av Melissa d'Arabian. Publicerad av Clarkson Potter, en division av Random House, Inc.
