Alla smakerna av guacamole möts i denna krämiga soppa, med yoghurt som lägger till kropp och förfriskning. Servera med pita chips eller tortilla chips. Till lunch lägger du till en sallad av frisé, jicama och apelsiner. Ingredienser:
För soppa:
2 stora mogna men fasta avokadoer
- 1 ½ koppar kärnmjölk
- 2 ½ koppar kärnmjölk
- 1 ½ koppar vanlig yoghurt
- 2 höns matskedar hackad cilantro
- 1 stor vitlöksklyfta, tunnskivad
- 1/2 serrano eller jalapeño chili, frön avlägsnas för mindre värme om så önskas eller mer att smaka på
- 1/2 teskedar rostade och malda kumminfrön (se not)
- 1 matsked nypressad limejuice
Kosher eller havssalt
- För salsa:
- 1 tomater av stor plommon, fröskes och skärs i 1/4 tum tärning
- 1/4 kopp vitlök, finhackad
- 2 hälls matskedar hackad koriander
- 1/2 serrano eller jalapeño chili, frön avlägsnas för mindre värme om så önskas, finhackad
- 1 vitlöksklyfta, finhackad
- Kosher eller havsalt
Färskpressad limejuice
Förberedelse:
Halva och gropa avokadoerna. Sätt undan en halv avokado för salsan. Sätt det återstående avokadoköttet i en mixer med kärnmjölk, yoghurt, koriander, vitlök, chili och kummin. Blanda tills slät. Smak och tillsätt mer chili om du vill, och blanda sedan igen. Överför till en skål och rör tillräckligt med kallt vatten för att tona soppen till en behaglig konsistens, ca 1/2 kopp. Rör i limejuice, eller mer till smak, och krydda med salt. Kylda noggrant.
Förbered salsa: I en skål röra ihop tomat, lök, koriander, chili och vitlök. Skär den reserverade avokadohalvan i 1/4-tums tärning och lägg den försiktigt och smaksätt sedan med salt- och limejuice och rör om igen försiktigt för att undvika att mokka avokado.
Om soppen har förtjockats i kylskåpet, vispa i isvatten för att tunna det till önskad konsistens. Smaka på kryddor. Dela mellan 6 skålar. Översta varje servering med en sked salsa och servera.
Obs! Jordkummin är mycket mer doftande om du gör det från hela frön som du rostar och mala bara efter behov. Sätt fröna i en liten torr stekpanna och koka över måttlig värme "virvlande pannan ofta" tills kummen mörknar och blir doftande "2 till 3 minuter. Låt svalna och slipa sedan i ett fint pulver i en murbruk eller kryddkvarn.
Serverar 6.
