Innehållsförteckning:
HÖGPUNKTER
En vegansk diet kan hjälpa till att sänka blodkolesterolnivåerna.
För en kolesterolfri diet leta efter köttersättningsmedel för att tillsätta protein till måltider.
Börja med provtagning växtbaserade versioner av din favoritmat.
Endast cirka 2 procent av amerikanerna har en strikt vegansk kost, enligt en Gallup-undersökning. Och kardiologen Kim A. Williams, Sr., MD, tidigare president för American College of Cardiology, är bland dem. Som vegetarianer äter veganer inte kött, men de undviker också livsmedel eller ingredienser som kommer från djur - inklusive ägg, mjölk och gelatin.
Dr. Williams, professor i hjärt-kärlsjukdom vid Rush University Medical Center i Chicago, ger insikter om när, varför och hur han gjorde flytten till en vegansk livsstil.
Vardagshälsa: När bytte du till en växtbaserad diet?
Dr. Williams: Jag började äta en vegansk diet i mars 2003, så det har varit mer än 13 år. Strax före American College of Cardiology årsmöte det året lärde jag mig att min LDL-kolesterolnivån var hög, vid 170. [En LDL-nivå under 100 anses ideal.] Det var klart att jag behövde förändra något, så jag tittade upp en kolesterolfri diet med köttsubstitut som vanligtvis finns i butiker och restauranger för protein. Inom sex veckor var min LDL-kolesterolnivå nere till 90.
Varje dag Hälsa: Vad inspirerade dig att göra förändringen till en vegansk kost?
Dr. Williams: En hjärtpatient med mycket högriskfynd i kärnlaboratoriet inspirerade mig att prova en växtbaserad diet. Patienten hade ursprungligen ett hjärtsjukdom som var ett svårt tre-kärlsjukdomsmönster av reversibel ischemi. Hon kom tillbaka till mig flera månader senare efter att hon hade följt doktor Dean Ornishs program för omvänt hjärtsjukdom. Detta inkluderar en växtbaserad diet, motion och meditation. Hon berättade att hennes bröstsmärta hade löst sig om ungefär sex veckor på programmet. Hennes hjärtscanning hade också blivit väsentligt normal. När jag såg hennes nya LDL-resultat började jag titta på en vegansk diet själv. Jag undersökte den växtbaserade kosten i Dr. Ornishs publikationer och fann att patienter som följde hans rekommendationer gjorde dramatiska förbättringar för att reversera sin hjärtsjukdom. Den information som Ornish erbjöd baserades på ett litet antal patienter, men resultaten var statistiskt signifikanta.
Varje dag Hälsa:
Kan förändring av vår diet ensam sänka blodkolesterolnivåerna? Dr. Williams:
Förbättrad livsstil med förändringar i kost och motion kan hjälpa till. Vissa människor är välsignade med goda gener och verkar kunna behålla låga kolesterolnivåer oavsett vad de äter. Andra kan vara flitiga om att upprätthålla en låg kolesterol diet med animaliska produkter och fortfarande kämpar för att upprätthålla rekommenderade kolesterolnivåer. Jag diskuterar ofta fördelarna med att anta en växtbaserad kost med patienter som har högt kolesterol, diabetes, högt blodtryck eller kranskärlssjukdom. Jag har gjort en vana att berätta för patienter som är överviktiga och plågade av metabola problem som typ 2-diabetes för att försöka träna och äta mindre kött. Några av föremålen, som kyckling och äggbyte, var faktiskt bättre smaksättning.
Kim A. Williams, Sr., MD TweetVarje dag Hälsa:
Hur påverkar blodkolesterolnivåer vår långsiktiga hjärthälsa? Dr. Williams:
Din lever gör kolesterol, men du får det också i din kost - särskilt i kött och mejeriprodukter - tillsammans med mättade fetter. För mycket kan vara farligt. Med tiden bygger kolesterol upp i de inre väggarna i artärerna som levererar blod till hjärtat. Detta kan orsaka en förträngning av artärerna, känd som ateroskleros, vilket är en viktig orsak till hjärtsjukdom. Höga nivåer av LDL, ibland kallad "dåligt kolesterol", kan vara särskilt problematiska. RELATERAT: Min Veganhjärta: Hur förändrar min kost förändrat mitt liv
Daglig hälsa:
Är fördelarna med en vegansk diet bara för personer med högt kolesterol? Dr. Williams:
Det finns andra fördelar med en växtbaserad kost, inklusive dess hjälp för att upprätthålla en hälsosam vikt. Forskning om fördelarna med att ersätta nötter, bönor och växtproteiner för kött är starkt. Men det är i stort sett observationellt och kanske inte tillräckligt starkt för American College of Cardiology (ACC) för att rekommendera det till alla. Jag skulle vilja se stora kliniska prövningar av växtbaserade dieter - samma typ av studier som vi förväntar oss för nya mediciner - innan ACC kan ställa breda rekommendationer.
Beviset är övertygande nog för mig personligen och för mig att höja det som ett alternativ för mina patienter att överväga.
Tips för att göra förändringen till Vegan
Daglig hälsa:
Vilka typer av livsmedel ersätter du nu kött för att fylla din kropps proteinbehov? Dr. Williams:
Innan jag flyttade helt till en växtbaserad diet åt jag fisk och kycklingbröst och tyckte att det var en hälsosam kost. Men ett kycklingbröst har ännu mer kolesterol än fläsk. Kycklingbröst har 84 mg kolesterol per 100 gram och fläsk har 62 mg per 100 gram. Så jag bytte till en kolesterolfri diet med köttbyte. För mig var några av föremålen, som kyckling och äggbyte, i själva verket bättre smakprovning. Nötter, frön och många grönsaker har också gott protein. Varje dag Hälsa:
Har du tips om hur man börjar på en vegansk kost? Dr. Williams:
Jag uppmuntrar patienter att gå till mataffären och prova olika växtbaserade versioner av många av de grundläggande mat som de äter redan. Det finns dussintals produkter att prova, och det kommer naturligtvis att finnas några som du gillar, och några som du inte tycker om. Jag frågar också mina patienter vad de tycker om att äta och sedan hjälpa dem att söka på internet för att få alternativa recept från vegan att prova.
