Ha en av dessa och du kommer aldrig att sakna den arterie-tätande fettet eller kalorierna hos en butiksköpta muffin! För en hanterbar 132 kalorier har Nutrition Twins, författarna till Nutrition Twins 'Veggie Cure, skapat en läcker morgonmåltid eller ett mellanmål som också är tjockt med näring och erbjuder viktiga näringsämnen som järn, kalcium, C-vitamin och fiber.
Utbyter 12 muffins
Ingredienser:
Kokspray
1/2 kopp vitt mjöl
1/2 kopp heltmjöl
1 tsk bakpulver
1/4 tsk bakpulver
3/4 kopp brunt socker
2 ägg, slagen
1 1/2 koppar strimlad morot
1 1/2 koppar krossad korg
1/2 tesked nybakad ingefära
1 koppkrossad granny smith apple
Vägbeskrivning: Förvärm ugnen till 350 ° F. Smör i en 12-kopps muffinspanna med matlagningsspray. I en stor skålblandning blandas torra ingredienser: mjöl, bakpulver, natron och brunt socker. I en annan skålblandning sammanblandas våta ingredienser: ägg, morot, zucchini, ingefära och äpple.
Kombinera innehållet i de två skålarna och blanda tills de är enhetliga i konsistens. Häll 1/3 kopp smet i varje muffinkopp.
Baka tills muffinsna är fasta vid beröringen och lite bruna på kanterna. Låt svalna i fem minuter före avlägsnande från muffintenn. Att lämna muffinsna i pannan längre kan resultera i fuktiga muffins. När muffinsna har svalnat till rumstemperatur (ca 30 minuter) kan de vikas i plastfolie eller en lufttät behållare och kylas.
Obs: Låt muffinsna vara helt svala innan de förpackas för att förhindra att de blir soggiga.
Näring Fakta (per portion):
Kalorier: 132, Totalt fett: 1g, lör. Fett: 0g, Kolesterol: 35mg, Natrium: 93mg, Carbs: 28g, Dietfibrer: 2g, sockerarter: 15g, protein 3g * Procent dagligt värde: vitamin A 47%, C-vitamin 9%, järn 6%, kalcium 5%
