Har du någonsin känt en naturligt vacker kvinna som insisterar på att alltid täcka sig i en överdriven tjock maskering av smink? Om så är fallet kan du förstå exakt hur jag känner mig om traditionen att ladda bakade fruktskivor med massor av socker. Ripe frukter behöver verkligen så lite som att öka sin behandlingsfaktor, speciellt när den omvandlas till så sirapigt mjukt nöje när det är bakat (och toppade helt enkelt med krispiga havre). Du kan enkelt förbereda ramekinerna före tid och förvara dem i kylskåpet så att du bara kan popa dem i ugnen när.
Ingredienser:
- 1/3 kopp torkade guldbär
- 1 kopp varmt vatten
- 1/4 kopp färsk apelsinjuice
- 2 matskedar arrowrootpulver (tillval) *
- 1 tesked nykt riven citronskala
- 3/4 tesked kanel, delad
- 1 kopp jordgubbar, trimmad och kvartad
- 1½ kopp persikor, skurna i 1/2-tums kilar
- 1/2 kopps rullad havre (glutenfri rullade havre kan ersättas)
- 2 matskedar kokosnöt socker
- 4 tsk kokosnötolja smält
- Kokos yoghurt, för servering (tillval)
Förberedelse:
Förvärm ugnen till 375 ° F. Coat 4 5 ounce ramekiner med matlagningsspray.
Placera goldenberriesna i en medium skål och häll hett vatten överst. Låt bären sitta i 20 minuter för att mjuka, dränera sedan. Tillsätt apelsinjuice, arrowrootpulver om du använder, citronskal och 1/4 tesked kanel till de dränerade goldenberriesna och blanda väl. Fyll i jordgubbarna och persikorna.
Blanda ihop havre, kokosnöt, kokosnötolja och kvarvarande 1/2 tesked kanel.
Fyll ramekiner med fruktblandningen och sprut sedan havre på toppen . Baka i 20 till 25 minuter eller tills toppen är guldbrun och frukten bubblar. Ta bort ramekinerna från ugnen och kyla i minst 15 minuter. För att servera, toppa det skarpa med en docka kokosnöt yoghurt, om du använder. Fruktkakor kan serveras varma eller vid rumstemperatur. Extra ramekiner kan förvaras i kylskåp i flera dagar.
Obs! Arrowrootpulver hjälper till att förtjocka fruktblandningen när den är bakad, utan att tillsätta socker (det är praktiskt taget smaklös).
Gör 4 portioner.
Reprinted from Superfood Snacks . Copyright © 2015 av Julie Morris. Fotografier © 2015 av Oliver Barth. Publicerad av Sterling, en avtryck av Sterling Publishing.
