Detta recept skrivs ut från boken "Tio dollar middagar". Copyright © 2012 av Melissa d'Arabian. Publicerad av Clarkson Potter, en division av Random House, Inc.
"Tabouli är en fräsch örtsallad vanligtvis gjord med bulgurvete. Här gör jag det med quinoa, ett proteinrikt frö som" popar "när man biter in Quinoa ger den här nackdelen en mycket näringsrik smak för din buck. Du kan också lägga till några bitar av kvarvarande kyckling eller fläsk för att göra tabouli till en måltid. Det fungerar också som en vegetarisk huvudrätt. Tabouli är starkt nog att stå upp till rika kött, men örterna och citronsaften ger det en friskhet som passar bra med fisk och fjäderfä. Oavsett om du gör det till middag, en picknick eller en bruntpåse lunch, klarar det här receptet-vänliga receptet många noter. "
Förberedelsestid: 15 minuter (plus 1 timme att marinera)
Tillagningstid: 10 minuter
Ingredienser:
- 1/2 kopp quinoa
- 1 1/2 koppar vatten
- Bunke persilja, finhackad
- 1/2 bunke koriander, finhackad
- 2 msk finhackad färsk mint
- 2 mogna tomater, halverade, se ristad och finhackad
- 3 skalvar (vita och gröna delar), trimmad och finhackad
- Zest och saft av 1 citron
- 3 matskedar olivolja
- 1/2 tesked kosher salt
- 1 / 4 tesked malt svartpeppar
Förberedelse:
Skölj quinoa under kallt vatten i en finmaskig sil. Vrid den ut i en stor mikrovågssäker skål och lägg till vattnet. Omslag och mikrovågsugn på högt i 9 minuter. Lägg åt sidan i 2 minuter och försiktigt avtäcka och fluffa med en gaffel. Quinoa borde ha en ömma snap när du biter den - om den inte täcker och mikrovågsugn i upp till 1 minut längre.
Rör persilja, koriander, mint, tomater och scallions i quinoa. Vispa citronskalan och saften med olivolja, salt och peppar i en liten skål för att göra en vinaigrette och häll den över quinoa. Täck skålen med plastfolie och lägg åt sidan vid rumstemperatur i 1 timme för smakerna att kombinera innan servering.
Serverar 4.
Reprinted from the book "Ten Dollar Diners." Copyright © 2012 av Melissa d'Arabian. Publicerad av Clarkson Potter, en division av Random House, Inc.
