Problemet är en glutenfri kost kan orsaka liknande symtom. Men det behöver inte. Att noggrant planera dina måltider och välja rätt mat kan inte bara stoppa symptom relaterade till glutenintolerans utan också hålla dig fri från andra hälsoproblem, säger Linda Simon, RD, en talesman för National Foundation for Celiac Awareness och en personlig kock som skriver om glutenfri matlagning i Janesville, Wis.
Om du äter glutenfri och fortfarande har problem, här är några saker du kan göra för att eliminera dina symptom.
Akta dig för matetiketter.
livsmedelsproducenter märker sina produkter glutenfria när de faktiskt innehåller en hel del gluten. Lyckligtvis, från och med augusti 2013 har USA: s livsmedels- och drogadministration (FDA) en slutgiltig bestämmelse att livsmedelsprodukten måste innehålla mindre än 20 delar per miljon gluten för att livsmedel ska kunna märkas glutenfri. Andra fall kan livsmedel inte innehålla gluten men kan vara förorenad när de bearbetas om de är förpackade på maskiner som också förpackar mat med gluten, säger Simon. Kontrollera om certifiering. Organisationer som Gluten- Fri certifieringsorganisation och Celiac Sprue Association testar och certifierar livsmedel som är säkra för personer med celiaki. Du kan leta efter en etikett från dessa organisationer på de livsmedelsprodukter du köper eller gå till deras webbplatser för en lista över certifierade matproducenter. Koka från början.
När din måltid börjar med en hel potatis - i stället för en bearbetad mat, som en kartongblandning - du vet att den inte innehåller gluten. "Jag är för hel mat över förädlade livsmedel", säger Simon. Det är hälsosammare, billigare och ger dig kontroll över vad du äter.
Men Simon har märkt att en sak tenderar att stå i vägen: Många människor vet inte hur man lagar mat. Om du kan använda någon riktning, ta en matlagningskurs och få några grundläggande matlagningar så att du är mer säker i köket. Ät mat med höga fibrer.
Ät alltför många glutenfria bearbetade livsmedel eller fortsätt med Vitt ris och potatis kan leda till förstoppning. Det är viktigt för personer med celiaki att få fibrer i din kost genom frukter, grönsaker och fullkorn som quinoa, amarant och bovete, säger Simon. En annan stor källa till fiber: Jordfrön, som kan sprinklas på sallad. Simon rekommenderar att du sätter in fiber i din diet långsamt för att undvika uppblåsthet och diarré. Ät cirka en fjärdedel av en kopp fiberrika bönor en dag innan du hoppar in och äter en stor skål med bönesoppa.
Håll en hälsosam vikt.
Glutenfritt bröd och kakor innehåller mer socker och tjock än deras glutenfyllda motsvarigheter. Som ett resultat blir många människor viktiga när de börjar äta glutenfria, och det kan orsaka kolesterolnivåer att stiga. "I den allmänna befolkningen, när du går ner i vikt kommer ditt kolesterol ner," säger Simon. Så titta på din vikt, äta en hälsosam, avrundad diet och träna. Kontrollera dina vitaminsnivåer.
Det är en bra idé att få din läkare att kontrollera dina blodnivåer. Även efter att du äter en glutenfri diet kan du upptäcka att du fortfarande har vitaminbrister och behöver ta kosttillskott. Glutenfria mjöl är inte berikade med vitaminer så vetemjöl är, så du kan sakna B-vitaminer och järn, säger Simon.
Människor med celiaki har också en laktosintolerans, så de kan vara låga på kalcium om de undviker mejeriprodukter. Tänk på detta när du planerar dina måltider för dagen. Nå för kalcium-berikad apelsinjuice och tillsätt bönor (som är rika på B-vitaminer) till sallader, soppor och grytor. För järn kan din läkare föreslå att du tar ett tillägg, och du kan också laga mat i en gjutjärn, säger Simon. (Detta resulterar i en mycket liten mängd järnutlakning i de lagade matarna.) Det kan finnas utmaningar att följa en glutenfri kost, men det är också en möjlighet att ta kontroll över maten du äter. "Jag gillar att uppmuntra människor med celiaki att närma sig detta som en bra ny inlärningsmöjlighet och plats för kreativitet", säger Simon. "Var positiv. Att äta glutenfri kan vara spännande, spännande och underbart. "
