Innehållsförteckning:
- Mer bevis på att rött kött kan förvärra blodtrycket
- Kemikalier som skapas när köttprotein är charred kan lägga till risk
- Sizzle-utgåva: Open-Flame, High-Temp Cooking är kopplad till Risk
- Kost och hypertoni: Vad studien föreslår men Bevisar inte
- "Ackumulerande bevis har föreslagit att köttkött vid hög temperatur kan underlätta produktionen av flera farliga kemikalier, inklusive HAA, polycykliska aromatiska kolväten , och avancerade glykationsändprodukter, som kan inducera oxidativ stress, inflammation och insulinresistens i djurmodeller, säger Dr. Liu.
- Enligt Liu kan hög temperaturberedning för andra typer av livsmedel, såsom grönsaker, öka risken för högt blodtryck förblir okänd.
21 mars 2018
Om du äter nötkött, kyckling eller fisk som har blivit broiled eller grillad vid höga temperaturer, kan du öka sannolikheten för att du kommer att utveckla högt blodtryck, enligt ny forskning som presenterades vid 2018 American Heart Association Epidemiology and Prevention Lifestyle och Cardiometabolic Health Scientific Sessions, som hölls i New Orleans.
RELATERAD: Vad är DASH Diet? En guide till planen för att förlora vikt och sänka blodtrycket
Mer bevis på att rött kött kan förvärra blodtrycket
" Även om vissa studier har föreslagit att högre intag av rött kött, särskilt bearbetat rött kött med högre risk för högt blodtryck, förbinder kyckling- eller fiskintag med högt blodtrycksmässig risk, säger Gang Liu, doktor, doktorandens huvudförfattare och en postdoktoral forskare i nutritionen vid Harvard TH Chan School of Public Health i Boston. "Tidigare studier har inte tagit hänsyn till en viktig faktor - olika köttberedningsmetoder."
RELATERADE: Nya blodtrycksriktlinjer: De nummer som verkligen är viktiga
Kemikalier som skapas när köttprotein är charred kan lägga till risk
Studien syftade till att undersökasambandet mellan högt blodtryck och olika matlagningsmetoder. Det undersökte också om ett ökat intag av heterocykliska aromatiska aminer (HAA), de kemikalier som bildas när köttproteinet är förkolat eller utsatt för höga temperaturer, skulle öka risken för högt blodtryck. Studien omfattade män och kvinnor i USA som äter två eller flera portioner kött per vecka.
RELATERADE: 21 Tips för viktminskning som egentligen Arbete
Sizzle-utgåva: Open-Flame, High-Temp Cooking är kopplad till Risk
Forskare upptäckte att mer öppen flamma eller högtemperaturlagning och en preferens för att äta gott gjort kött var båda oberoende av varandra en ökad risk för hyper spänning. Förbindelsen mellan koktemperaturen och risken för högt blodtryck var vanlig hos både köttfärsätare och vita köttätare.
RELATERADE: 17 hälsosamma recept för den ultimata grillen
Kost och hypertoni: Vad studien föreslår men Bevisar inte
För deltagarna i studien som åt åtminstone två portioner rött kött, kyckling eller fisk en vecka fann forskarna följande uppslag i hög blodtrycksrisk:
- Risken för högt blodtryck var 17 procent högre hos de undersökta som åt grillad, broiled eller rostat nötkött, kyckling eller fisk mer än 15 gånger i månaden jämfört med dem som konsumerar det färre än 4 gånger i månaden.
- Risken för hög blodtryck var 15 procent högre hos personer som föredrar deras mat bra gjort jämfört med dem som föredrar sällsynta kött. Risken för att utveckla högt blodtryck var 17 procent högre hos personer som uppskattats ha konsumerat högsta nivåer av HAA jämfört med dem som hade det lägsta intaget.
- :
Recept Rehab: Var H ealthy Meets Delicious I köttprotein skapar höga temperaturer kemikalier som ökar inflammationsnivåerna i kroppen
"Ackumulerande bevis har föreslagit att köttkött vid hög temperatur kan underlätta produktionen av flera farliga kemikalier, inklusive HAA, polycykliska aromatiska kolväten , och avancerade glykationsändprodukter, som kan inducera oxidativ stress, inflammation och insulinresistens i djurmodeller, säger Dr. Liu.
RELATERAT: Förstå länken mellan högkokningstemperaturer och inflammation
"Dessa patofysiologiska vägar kan också leda till en förhöjd risk att utveckla högt blodtryck. I vår studie fann vi också att nivåerna av uppskattat intag av HAA var oberoende associerade med en ökad risk för högt blodtryck, vilket tyder på att sambandet mellan högtemperaturkokning och hypertonisk risk kan förklaras delvis av intaget av HAA. Dessutom var högkokt matlagning förknippad med viktökning och fetma risk, vilket är en viktig riskfaktor för högt blodtryck. "
RELATERADE: 8 livsmedel som bekämpar inflammation
Grillad asparges kan vara bra, säger forskare
Enligt Liu kan hög temperaturberedning för andra typer av livsmedel, såsom grönsaker, öka risken för högt blodtryck förblir okänd.
"Bland individer som konsumerar rött kött, kyckling eller fisk regelbundet" säger Liu , "Våra resultat tyder på att undvika användning av öppen låga eller hög temperatur matlagning metoder, inklusive grillning eller grillning, broiling och rostning, kan bidra till att minska risken för att utveckla hypertoni."
RELATED:
Reversing Diabetes Med viktminskning: Hur mycket ska du förlora?
