FRIDAG, 23 MARS 2012 - Det har varit en hård månad för älskare av rött kött. Först kom nyheterna att hänga i biffar, hamburgare och kalla nedskärningar dagligen kan öka risken för död med upp till 20 procent. Sedan fanns det en ödmjukhet över "rosa slem", de ammoniakbehandlade nötköttskrapen som användes som hamburgerfyllmedel. Nu kommer ord som firade köttätaren Frank Bruni, som tillbringade mer än fem år som restaurangkritiker för The New York Times , har tvingats ge upp sitt älskade kött efter en giktdiagnos.
Gikt, en form av artrit, utvecklas när överskott av urinsyra bildar vassa, nålliknande kristaller i lederna och orsakar svullnad och intensiv smärta. Omkring hälften av giktattackerna förekommer först i storåen, men sjukdomen kan också påverka lederna i anklar, handleder, knän eller armbågar. Förutom medicin, innehåller behandling för gikt ofta att man undviker rött kött och andra livsmedel som är höga i puriner, ämnen som skapar urinsyra när de smälts.
Medan gikt en gång var känd som "sjukdom av kungar" på grund av dess förening med rik mat och alkohol har det blivit alltmer utbredd: Omkring 6 miljoner amerikaner har för närvarande gikt, och det är vanligast hos män, postmenopausala kvinnor och personer med njursjukdom. Förutom livsstilsfaktorer spelar också genetisk predisposition en roll för att bestämma vem som kommer att utveckla sjukdomen.
Skriva i Tiderna igår, sade Bruni att han i flera år varnad varnad av läkare om risken för gikt baserat på blodproblem, men det diagnostiserades inte förrän i början av november 2011. Han beskrev svårigheterna att sänka köttmåltider, kallade sig "en person till vilken kött, härligt kött, inte bara var en av livsmedelsgrupperna … men kejsaren av dem alla "och tillägger att det utgör nästan hälften av kaloriintaget på en vanlig dag.
Bruni är också författaren till memoiren Born Round , som beskriver hans kamp med matberoende, bulimi, och vikt. Som beskrivet i boken kan hans besatthet med kött ha börjat i en tidig ålder - som ett barn lurade han två sex ounce hamburgare till middag och ropade hysteriskt när hans mamma vägrade ge honom en tredjedel. Eftersom hans gikt diagnos har Bruni inte givit upp kött helt. Men för det mesta, han vände sig till lättare pris som havregryn, kyckling, korn - särskilt pastor - och nötter. Han undviker också vin för vatten.
Medan Bruni medgav i artikeln att han hade för avsikt att göra förändringar mot en hälsosammare livsstil, tog den "sjukdom och hot mot extrem smärta" för att få honom motiverad. Och även om kostförändringarna har varit svåra har resultaten blivit välkomna: "Jag har märkt märkbara förändringar i min hälsa - eller åtminstone som jag känner," skriver han. "Dag in och dag ut, jag är mer uppmärksam och har bättre energi."
Fotokredit: WENN.com
