Serverar 6
Förberedelsetid: 15 minuter
Koktid: 30 minuter
Ingredienser:
Kort revben och BBQ sås:
2 kg. Benfria Certified Angus Chuck Short Ribs, delad i remsor 1 tum med 3/8 tum med 6 tum (24 stycken)
1 1/2 teskedslöksalt
24 9-tums bambuskivor, blötläggs i vatten
1 6 oz. kan tomatpasta
1 kopp äppelcidervinäger
½ kopp ingen kycklingbuljong
1/2 kopp honung
3 matskedar lågt natrium Worcestershire
3 msk Dijon senap
1 matsked granulerad eller pulveriserad vitlök
1 matsked granulerad eller pulveriserad lök
2 matskedar flytande rök
½ matskedad cayennepeppar
Creamed Corn:
1 msk smör
½ kopp finhackad lök
1 16 oz. förpackade frysta barn vita majskärnor, tinade
1 bladblad
2 koppar 1% lågmjölkmjölk
1/2 tesked kosher salt
1 tesked nybakad peppar
½ tesked färskt timmerblad, hackad
Vägbeskrivning:
Värm en grill till hög värme, eller lägg en grillpanna på kaminen på högt.
Gör grillsåsen. Kombinera tomatpastaen, cidervinäger, kycklingbuljong, honung, Worcestershire, Dijon, granulerad vitlök, granulerad lök, flytande rök och cayennepeppar. Vispa ihop och koka. Minska till en simmer och laga långsamt i 20 minuter tills det är tjockt.
Börja med att förbereda den krämda majsen medan BBQ-såsen simmar. Värm en stor 4-kvarts kruka på spisen på medium värme. Tillsätt smöret, smält vid tillsätt löken och svett det i smöret i 2 minuter.
Lägg i majsen och rör om. Lägg till lökbladet, mjölken och salt och peppar. Koka i 10 minuter.
Ta hälften av majsblandningen och sätt i en mixer eller matberedare. Pulsa majsen tills den är bruten och gräddig, men ändå lite tjock.
Återför den till potten med hela majsen. Lägg i den andra koppen mjölk och färska timjan lämnar. Koka i 2 minuter för att smaka på den renade och hela majsen. För att förbereda nötköttet, krydda de utbenna, korta revbenen med vitlöksaltet och skiv en biffstång per spett.
När grillen är klar, rengör gallret och sprutar lätt med icke-brandfarlig nonstick spray.
Placera spettarna på grillen och basta med BBQ-såsen. Koka i 2 minuter och vrid sedan och basta med mer sås. Koka i 2 minuter på andra sidan. Fortsätt att basta och vrida tills såsen tjocknar på nötköttet och den önskade doneness uppnås.
Servera 4 spettar per person med en sida av krämig majs.
Näringsinformation (per portion: 1/6 recept):
Kalorier: 594, Totalt Fett: 32g, Mättat Fett: 14g , Kolesterol: 123mg, protein: 34g, kolhydrat: 48g, dietfibrer: 4g, totalt sockerarter: 27g, kalcium: 149mg, magnesium: 70mg, kalium: 1073mg, natrium: 884mg, vitamin D: .2mcg
