Om du älskar att få de färskaste säsongsbetonade frukterna och säsongsbetonade grönsaker, är våren en tid att fira. Under våren börjar många jordbruksmarknader för året och stormarknaderna börjar lagra mer lokala matvaror. "Jag blir verkligen upphetsad vid den här tiden av året eftersom jag äntligen kan äta mer än bara apelsiner, grapefrukt och äpplen ", säger Jessica Levinson, RD, ägare av nutritioulicious, en näringsrådgivning i New York City. Levinson försöker äta frukt och grönsaker som har odlats lokalt, och hon stannar alltid med säsongsbetonad mat.
Mat som är friskt från marken smakar inte bara bättre, men det har också mer näringsvärde, säger Levinson. Frukt och grönsaker som odlas i ställen långt från var du bor, plockas ofta innan de har fullmatats så att de inte går dåliga medan de transporteras, säger Levinson. I processen förlorar de näringsämnen. Men när du äter och lagar säsongsbetonade livsmedel och kan välja frukt och grönsaker som odlades lokalt, får du det största stödet för dina pengar både när det gäller smak och näringsrika värde.
Savory Spring Fruits and Vegetables
Vad är säsong på våren beror på var du bor. Här är en allmän guide till säsongsbetonade livsmedel som kan vara tillgängliga i ditt område under vårmånaderna:
Söt majs.
Ingenting säger vår som söt majs på cob. Det är den sötaste direkt efter det att det har blivit valt, så välj majs som är mogen och har ljusa gröna skal.
- Bär. Välj jordgubbar, blåbär, hallon och björnbär som ser fasta och färgglada. Ett annat sätt att berätta om de är färska: priset. Ju dyrare de är, desto mer sannolikt har de rest tusentals miles - deras pris återspeglar transportkostnaden, säger Levinson.
- Babygrönsaker och romansallat. Färska sallader börjar dyka upp på våren och fortsätta genom sommaren. Se efter skarpa, färska hovedsallader, Levinson rekommenderar.
- Spenat. Detta är en annan stor grön att använda för sallader, tillsätt till pasta eller äta ångad som en maträtt. Se efter skarpa löv som luktar fräscha och det är inte sågna.
- Sockerknäppor. Söta och läckra sockerknäppor är bra för blanchering och snacking på, säger Levinson. Välj skarpa sockerknäppor med fasta gröna skivor och undvik alla som är mörkare eller ljusare grön.
- Asparges. Som många frukter och grönsaker i snabbköpet hittar du sparris hela året, men dessa spjut går att se och smaka det bästa när de är i säsong, säger Levinson. Leta efter raka, skarpa, gröna stjälkar. Levinson gillar att blanchera sparris och lägga till en sallad eller grilla den för att lägga till pasta.
- Baby morötter. Vi pratar inte om det slag du köper i en väska i snabbköpet. Det här är sanna morötter som säljs med sina gröna stjälkar som fortfarande är fästade. Leta efter morötter med en pulserande orange färg och ljusgröna stammar som inte vissnar. De är perfekta för rostning eller ångkokning med stammarna fortfarande på, säger Levinson.
- Rabarber. Våren medför också stavar av rabarber. Välj röda, skarpa stalkar för bästa smak. Rabarber är väldigt tart, säger Levinson och är ofta ihop med jordgubbar för att balansera den tartnessen i rätter som jordgubbar-rabarberskrapa eller kompote.
- Vitlök. Vitlök är ett viktigt element för matlagning, säger Levinson och Du kommer att kunna hitta färska glödlampor på våren. Passa på vitlöklökar med gröna skott som kommer ut ur dem. Det betyder att de inte är färska, säger hon.
- Fava bönor. De tar lite arbete för att du måste ta bort böterna genom att blanchera dem innan du lagar mat, men fava bönor är utsökta. Sök efter fava bönor i skarpa skal.
- Mint. Mintbladen börjar växa rikligt på våren och kan användas för att göra te, lägga till sallader eller garnera efterrätter. Leta efter löv som är friska och inte visade.
- Var hittar du den bästa vårens säsongsbetonade mat Försök med dessa tips för att köpa lokala, ultramoderna produkter på våren:
Ofta din böndermarknad.
Jordbruksmarknaderna är till största delen en av de bästa sätten att hitta färskvaror från lokala gårdar. Om du inte är säker på var du ska gå, besök Local Harvest för en lista över marknader i ditt område.
- Kolla in vägarna. Det är inte ovanligt att se att lokala bönder ställer in vägarna att sälja precis plukade frukter och grönsaker. Och om du är på väg resa är det en bra idé att hoppa över snabbmatstestauranger och hålla koll på vägarna, säger Levinson.
- Överväg att bli medlem i en CSA. När du registrerar dig för gemenskapsstöd Jordbruk, även känt som CSA eller en gårdsandel, får du en låda säsongsbetonade grönsaker varje vecka direkt från en lokal bondgård. Inte bara kommer ditt kök att vara lagrat med lokalt odlade råvaror under hela säsongen, men du hittar även matlagning med säsongsbetonade grönsaker som du inte normalt köper, säger Levinson. Få en lista över CSAs i ditt område på Local Harvest.
- Skaka din stormarknad. Du kan hitta säsongsbetonad mat på din lokala stormarknad. Leta efter tecken som lagts upp i produktavdelningen eller fråga produktchefen. Det hjälper till att veta vad som sägs i säsong, säger Levinson, för att du lättare kan upptäcka vad som har sänts in från och utanför staden.
- Växa dig själv. Allt du behöver är en liten gård eller en terrass för att växa din egen färska frukter och grönsaker från frö, säger Levinson. Om du inte kan plantera direkt i marken, använd potten i en behållare som kan ställas ut på en veranda eller terrass.
- Hälsna recept med vårens säsongsbetonade mat Nu när du har laddat upp på läckra säsongsbetonade frukt och grönsaker, här är några hälsosamma recept att försöka:
Jordgubbar och yoghurt
Rör helt enkelt åtta gram fetthalt, vanligt yoghurt och 1 kopp jordgubbar.
- Asparges med varm vinaigrette Ta ett halvt kilo sparris och snäpp av de träiga baserna och kasta dem bort. Koka spjutarna i kokande vatten, täckt, i 8 till 10 minuter tills de är skarpa-ömma; dränera. För att göra vinaigrette, kombinera 3/4 tesked majsstärkelse med vitlökspulver och slipat ingefära till smak i en kastrull. Rör i 1/3 kopp aprikos nektar. Kok, ständigt omrör, över medium värme tills blandningen blir tjock och bubblig, koka sedan och rör om i 2 minuter. Ta bort pannan från värmen och rör om 1 msk vit vinäger. Häll vinaigretten över den kokta sparrisen och kasta försiktigt till kappan. Gör 4 porslin som aptitretare eller rätter.
- Grillad Herbed Corn på Cob Skal skålarna av 6 ars majs, lämnar skinkorna fast men exponerar majsen. Ta bort och kasta bort silke (de tunna trådarna mellan majsen och de gröna skalen). Blöt majs och skal i kallt vatten i 5 minuter för att förhindra att skalen brinner. Avlägsna från vattnet, dränera och klappa torrt med pappershanddukar. I en skål kombineras 3 msk smält kalori margarin, 1-1 / 2 matskedar färsk, finhackad oregano (eller 1-1 / 2 tsk torkad oregano eller timjan), 3/4 tsk svartpeppar och 1/4 tesked salt. Pensla jämnt över majsen och täcka majsen med skalen igen, koppla spetsarna med tung sträng. Grilla majsen, täckt, över medelhaltig kol (350 till 400 grader) i 15 minuter eller tills det är ömt, vrid ibland. Gör 6 portioner.
- Gör dina egna medleys av vårens säsongsbetonade livsmedel baserat på tillgänglighet i ditt område. De delikata smakerna av säsongsbetonade frukter och grönsaker gör för utsökta, lätta och hälsosamma måltider.
