Förberedelsetid: 15
minuter Koktid: 45 minuter
Ingredienser:
För spaghetti squash:
• 2 kg. spaghetti squash (1 stor eller 2 medium squash)
• 1 tesked druvfröolja, uppdelad
• 1 tesked vätska aminosyror, uppdelad
För köttbullarna:
• 1 msk druvfröolja
• 1½ lbs. mager kalkon
• ½ lb griskött
• 2 ägg
• ¼ kopp näringsjäst
• 1 tsk äppelcidervinäger
• 1 tesked vätska aminosyror
• Nymalt peppar till smak
För såsen:
• 1 stor skalot, skalad och halverad
• 2 morötter, skalade och kvartade
• 2 stengar selleri, kvartad
• 6 vitlöksklyftor
• 1 kopp platt persilja
• 1 28-oz. kan tomatpuré
• 1 kopp natriumhönsfyllnad
• 2 tsk torkad oregano
Garnering:
• Hackad platt persilja
Vägbeskrivning:
Förvärm ugnen till 425 ° F. Rikta en plåt med folie eller pergamentpapper.
Klipp spaghetti squashen i halv längdriktning. Skrupa ut fröerna. Driva lite av druvfröoljan över varje hälft. Drizzle lite av aminosyrorna över varje halva av squashen.
Placera kryddat spaghetti squash skuren sida ner på den fodrade plåten. Städa squashen i ugnen i 40-50 minuter, eller tills den är öm och mjuk när du piercas med en kniv eller gaffel.
Medan din squash rostar, förbered dina köttbullar och sås.
Skala din sjalot och skär det i hälften. Skala 2 morötter och skära dem i kvartalen. Klipp 2 stjälkar av selleri i kvartaler. Skala 6 vitlöksklyfta. Mät 1 kopp platt persilja.
Placera alla grönsaker i en matberedare. Pulsa tills finhackad; var försiktig så att du inte överblandar, du vill inte att grönsakerna blir pasta.
Till en stor kruka eller nederländsk ugn på medelhög värme lägg till 1 matsked vinolja. När din panna är varm lägg till grönsakerna från matprocessorn. Sauté grönsakerna i 3-4 minuter, eller tills de mjukas.
Till en skål lägg till hälften av de sauterade grönsakerna. Ta bort den andra halvan av veggieblandningen från pannan, lägg åt sidan och reservera. Låt grönsakerna svalna något innan du lägger köttet i blandningen.
Till grönsakerna i skålen, lägg till 1½ lbs. malt kalkon, en ½ lb gräddfil, 2 ägg, ¼ kopp näringsjäst, 1 tsk äppelcidervinäger, 1 tsk flytande aminosyror och några grindar av svartpeppar. Kombinera allt tillsammans, men var försiktig så att du inte övermixar, eftersom du kommer att tuffa köttbullarna.
Fukt dina händer med kallt vatten och forma köttbullblandningen i bollar. Din blandning borde göra ca 24 medelstora köttbullar.
Lägg i en matsked vinolja i samma gryta med medelhög värme. Bruna köttbullarna i stekpannan, i ungefär en minut på varje sida. Beroende på storlek på din kruka kan du behöva bruna köttbullarna i partier. var försiktig så att du inte mängder potten.
Lägg till den reserverade veggieblandningen i stekpannan med de brunade köttbullarna. Tillsätt burk med tomatpuré, 1 kopp natriumhönslager och 2 tsk oregano till pannan. Simmer såsen i 10-15 minuter tills såsen har förtjockat och köttbullarna är helt kokta.
Skrapa inuti den fullständigt kokta squashen med en gaffel tills den bryts ihop och liknar "spaghetti" nudlar. Dela spaghetti squash i skålar.
toppa squashen med 4 köttbullar per person och en skopa av såsen. Garnera med hackad platå persilja.
Näringsinformation (per portion: 1/6 recept):
Kalorier: 461, Totalt sockerarter: 13 g, Totalt Fett: 24 g, Mättat fett: 6,5 g, kolesterol: 182 mg, Protein: 36 g, Kolhydrat: 30 g, Dietfibrer: 7 g, Natrium: 345 mg
